23日、静岡の富士宮市にあるビオスへランチを食べにいってきました。
無農薬野菜のビオファームまつき の松木さんが経営されているレストランで
１１月１３日にソロモン流で特集されているのをみて、お野菜料理がとてもおいしそうだったので
すぐに予約したのです
放映されて以来、お野菜の宅配セットが品切れ状態だそう。
レストランの周囲は民家と畑のみ。
コースは二種類で、料理数の多い方をオーダーしました。
コースの写真すべてのせます・・
まずは、つきだし。人参の葉とチーズが練りこまれたシュー。
ウニ・海老・カニを詰めた大根のジュレ。
サラダシャンペットル
ヤーコンや大根、ブランマッシュルーム、人参などさまざまなお野菜を
生でいただけたサラダ。どのお野菜も、歯応えあり。味も濃い！
一本太ネギのポッシェ
コースの中で、一番衝撃＆おいしかったものがこちら。
ポッシェとはワイン蒸しの事だそうで、ネギがとっても甘く、柔らかい・・。
23日の朝、畑から採ったネギとの事。
松木さん曰く、最近寒くなってきた為糖度が高くなったものの、
１２月上旬の気温では出せなかったお料理だそう。
松木さんのレストランだからこそ出せる一品なんだろうなぁ。
姫神芋・カブ・ほうれん草のスープ
ほうれん草の根までいただきました♪
カブが、これまた甘い・・
松木さんの丹精こめたお野菜だからこそ、この味になるのだろうな・・
ゴボウと黒米のリゾット ウナギとパイのミルフィーユ
冬の根菜と熟成牛のロースト
お肉おいしかったのですが、それ以上に感動したのが
里芋を、皮ごといただけたこと。
ほうれん草の根もですが、普段捨ててしまうような部分まで
すべておいしくいただけるのがビオスの特徴なんだろうなと思います。
鳴門金時のスフレ
静岡産紅ほっぺのブッシュ・ド・ノエル
かわいいサンタさんが♪
最後、クッキーのお土産いただきました
お野菜のおいしさを全面にだしたお料理ばかりで、
且つ見た目もインパクトがあるので次のお料理がでるのがとても楽しみになる
コース内容でした。
東京にはおいしいレストランがたくさんあると思いますが
こんなにお野菜が堪能できるコースは都内ではなかなか出会えなそう。
行く事ができて本当によかったです！！
この日はヒルトン小田原で一泊。ホテル内もクリスマスムード満点。
２４日は御殿場アウトレットでショッピングし、帰宅。
こちら、２４日の東京タワー。ハートが
よい三連休でした～