レシピ☆立たないほどふわふわ・・・もえたのシフォン♪

やっと納得いくシフォンができました～

どうざんしょ？このふわふわ感。

伝わります？？？

ほなさっそくレシピいっきま～す☆

（１７ｃｍシフォンケーキ型と紙コップなど一個分）

<材料>

卵黄・・・・・・・・・・・・３個分

グラニュー糖・・・・・・７５ｇ

水・・・・・・・・・・・・・・小４（２０ｍｌ）

牛乳・・・・・・・・・・・・小４（２０ｍｌ）

サラダ油・・・・・・・・・３５ｇ

薄力粉・・・・・・・・・・５５ｇ

卵白・・・・・・・・・・・・４個分

塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

材料をすべて準備し、薄力粉はふるっておく。オーブンは１８０度に予熱しておく。

卵白は使用するまで冷蔵庫にいれておく。卵黄にグラニュー糖の１/３を入れ、泡だて器でじゃりじゃり感がなくなるまでよく混ぜ合わせる。（泡立てるというより、混ぜ合わせる感じ）

サラダ油、水、牛乳を順番に加え、しっかり混ぜ合わせる。

ふるっておいた薄力粉を加え、少し粘りがでてとろっとするまでよく混ぜる！（少し粘りがでるまで混ぜるのがポイント）

メレンゲを作る。冷蔵庫から卵白をだし、塩ひとつまみいれて高速で泡立てる。

白っぽく泡立ってきたらグラニュー糖の残りを３～４回に分けて加えて泡立てる。

しっかり泡立ってきたらハンドミキサーを低速にして、しっかりキメを整え、角が立つようになったら完成☆

卵黄生地と混ぜ合わせる。卵黄生地を作る際に使った泡だて器で（卵黄がちょっとついててもＯＫ）メレンゲをぐるぐる１０回ほど混ぜ、なめらかな状態にする。（ポイント！）

メレンゲの１/3を卵黄生地に加え、ゴムべらで切るように混ぜわせる。

しっかり混ぜ合わさったら、残りのメレンゲをまた泡立て器で数回混ぜ、なめらかな状態にする。（ポイント！）

残りのメレンゲをすべて加え、きるように混ぜ、ゴムべらですくったとき少し筋がのこる生地になったら完成。

型の７分目あたりまで生地を流し込み、残りは紙コップへ（型に全部いれちゃうとちょっとあふれます）

（生地がもれないよう）中心の筒の部分を親指で押さえながらトントンとたたき、生地を平らにする。

竹串でぐるぐる４～５周。生地の中の大きな気泡をつぶす。

焼きあげ。１８０度に予熱しておいたオーブンを１７０度に下げ３５分。（紙コップは２０～３０分で様子を見て取り出してください。）

焼きあがったらすぐ、シフォン型を２０～３０ｃｍの高さから落とし、蒸気を抜き、さかさにしてワイン瓶など使って冷ます。

６時間～一晩おいて、型からはずして完成です☆

ポイントは、卵黄生地にメレンゲを加える前になめらかな状態にしておくことです！

卵黄生地は泡だて器で、メレンゲはハンドミキサーで泡立ててください。

メレンゲは時間がたつとぼそぼそになるので卵黄生地より先に泡立て厳禁です！

こんな感じで～す

みやすいレシピはこちら にアップしときました！

よかったら作ってみてね～～