透析時に自分でお弁当を作っていくようになって､３年以上経った。
相変わらず飽きもせず､しょうが焼き弁当が８割以上となっている。(笑)
そんなしょうが焼きの作り方も､少しずつ変化している。
肉：豚もも肉の薄切り
小麦粉：肉の表面に小麦粉をまぶしている。これは､タモリさんのレシピを参考にしたが､小麦粉をまぶすことで､肉に直接熱が入らず固くならない。しかも、タレがよくからまる。
しょうゆ：いろいろと試しているが､今のところこれはというものがない
しょうが：以前はチューブのすりおろし生姜を使っていたが､今は毎回すりおろしている。こうするとしょうがの風味が全然違う。
ケチャップ：みりんを使わず甘さの代わりに加えている。ケチャップの酸味がなかなかいける。
焼き方：以前はしょうがのタレを全部フライパンに入れていたが､今はつけ焼きにしている。こうすると焼けたしょうゆの香ばしさがあり､しょうゆの量も減らせる。
これ以外にも､ウイスキーや紹興酒を入れたり､しょうがをみじん切りにしたりしたが､今のところこれがJUJU風のしょうが焼きとなっている。
数年後には､まったく違う作り方になってたりして。(笑)