白醤油

名古屋人は､味の濃いものが好きである。

だから､たまり醤油という濃厚なしょうゆがある。
たまり醤油につては､あらためて機会を設けて紹介するつもり。

今回は､白醤油（はくじょうゆ）について。

 


小麦を主原料とした醤油で､色がほとんどないけど､薫りは醤油そのもので､料理の際は塩を使う感じで使うらしい。最近は､この白醤油に出汁が入った白だしが主流みたい。

関西の白だしは薄口醤油＋だしであるが､名古屋のは白醤油＋だしである。

この白醤油を使っただし巻玉子が大好きなんだよなぁ。