家でホワイト餃子

月に一度は食べてるホワイト餃子中毒。（笑）

前回食べに行ったときに生の餃子（といっても､カチンコチンに凍ってる冷凍餃子だけど）を買ってきたので､今回は家で作ることに。

作るのは僕の担当。

ホワイト餃子は､普通の餃子と逆の作り方です。

まず､フライパンに凍ったままの餃子を並べ､そこへ熱湯を８分目くらい入れるのと同時に強火で加熱。
８分ぐらいすると､泡が大きくなってくるので､まだお湯があるうちに（ここポイント）､油を餃子がかぶるくらい入れる。

こちらが､お湯と油で白く濁った状態。
完全にお湯が蒸発すると油が透き通ってくるので､少なくなった油を追加で入れ（ここもポイント）中火に切替えてしばらくすると底の方がきつね色に色づくので､そうしたらフライ返しで底入れし､油を少し残して焼き色をつければ完成。

 
いかがでしょう､いかがでしょう､ホワイト餃子の完成でぇ～す。（堺正章風）

もちろん､家では旭ポンズと黒七味でいただきます。
ペンギン食堂の石垣島ラー油があれば､なおいいんだけど・・・。

さぁ､星はいくつでしょうか？

少し焦げてしまったので､いただきました星２．５です。

家でホワイト餃子を作ると油の飛び散りがひどく､食べた後の掃除が大変。

やっぱり､お店で食べるのがいいかも。