お好み焼きも広島風とか関西風とかあるけど､あまり知られてないが名古屋風もある。
子どものころは、関西風のお好み焼きのことを混ぜ焼きと呼んでた。
今では関西風が多くて､名古屋風は少なくなってきた。
名古屋風のお好み焼きは､クレープのように薄くひいた生地の上に､魚粉をパラパラして､そこにキャベツや葱をこんもり乗せ､天カス､アミエビ､切イカ､紅しょうがを入れ､さらに豚肉やいかなどお好みの食材を乗せて､最後に生地をタラーっとかける。
上にかけた生地が固まらないうちに､ひっくり返してコテで押して仕上げる。
もちろん､ソースはウスターソース（家では必ずコーミソース）をかける。
最後に青のりをかけてできあがり。
かつお節やましてやマヨネーズをなんてかけない。
食べるときには､鉄板から直接コテで食べる。お皿や箸を使うのは邪道。
だから､ホットプレートがすぐにダメになっちゃう。（笑）
子どものころは、関西風のお好み焼きのことを混ぜ焼きと呼んでた。
今では関西風が多くて､名古屋風は少なくなってきた。
名古屋風のお好み焼きは､クレープのように薄くひいた生地の上に､魚粉をパラパラして､そこにキャベツや葱をこんもり乗せ､天カス､アミエビ､切イカ､紅しょうがを入れ､さらに豚肉やいかなどお好みの食材を乗せて､最後に生地をタラーっとかける。
上にかけた生地が固まらないうちに､ひっくり返してコテで押して仕上げる。
もちろん､ソースはウスターソース（家では必ずコーミソース）をかける。
最後に青のりをかけてできあがり。
かつお節やましてやマヨネーズをなんてかけない。
食べるときには､鉄板から直接コテで食べる。お皿や箸を使うのは邪道。
だから､ホットプレートがすぐにダメになっちゃう。（笑）