今日は鰹節の日

鰹節、どんな料理にかける？

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鰹節、ほうれん草のおひたし、冷奴、焼うどん、お好み焼き、白菜の漬け物などにかけますね〜

小泉武夫さんの本「発酵は力なり」で鰹節は世界一硬い食べ物として紹介されています。

鉋（かんな）で削って食べる魚は世界中どこを探してもないと書かれています。

今は鰹節を削って使う家庭が減ってしまい、替わりに化学調味料やうま味調味料を使う家庭が増えて寂しいそうで、「食の世界遺産」として鰹節を次の世代に伝承しなければならないと、おっしゃっています。