過剰摂取の罪～ステキ女子への道のり～

本日のブランチ
★レバーパテ。
★海老とアボカドのカクテル。
★胡桃パン。
★アプリコットジャム。



レバーだの、アボカドだの海老だの胡桃だのジャムだの…

それぞれのエネルギー量を考えると、今すぐにでも東京湾に入水したくなりますが、
己が可愛いペントリーナはそのような事が出来ません。
えぇ、えぇ、
これからの希望に満ちた人生（未だに諦めずに夢を見ているのだ）を考えたら、己を磨くための時間を今後とも大切にしたいものです…



家族の朝食やら洗濯やら、
いつものごとく家事を済ませ、あたくしの唯一の楽しみであるゆったりした美食の時間。
目で楽しみ、舌鼓を打つ。
やはり、何事も見た目が大切です。
色合いだとか、配置だとか、それぞれのボリュームのバランス。
誰のためでもなく、己のため。
だとしても手抜きをしたくはありません。
こと食に関しては、絶対に。
（へぇーそうなんだー。だから痩せないんぢゃん！）



本日のブランチは先日に仕込んでおいたお手製の鶏レバーパテ。

貧血気味だったり、
夏バテ気味には強い味方のレバー。
クセがあるので苦手な方もいらっしゃるでしょうが、あまたのハーブで香り付けをしてブランデーとお醤油を隠し味に入れたこちらのパテならクセも程よく美味しくいただけます。
また、
ジャムを添えて食すのがポイントでして。
本日はアプリコットのジャムを添えてみました。
マーマレードやブルーベリーなどを試してみましたが、アプリコットが一番合いますよ。




レシピは下記の通り…


■鶏レバー　　　　300gぐらい？
■玉ネギ　　　　　1/2（大玉）
■セロリ　　　　　1/2本
■ニンニク　　　　一かけ

■タイム・ローズマリー・オレガノ・ローリエ・シナモン　　　各適量

■牛乳
■お醤油
■白ワイン
■ブランデー　
■ブラックペパー・ソルト
■バター

ナドナド…etc。

【作り方】
レバーはよく洗いさらし水にして血抜きをする。
その後、牛乳に漬け込みハーブを加えてマリネしておく。

お鍋にバターとニンニクを入れみじん切りにした玉ネギとセロリを弱火でコツコツと炒める。
ハーブや塩・胡椒、白ワインをそれぞれ加えて20分ぐらい炒め水気が無くなってきたら別皿に出して冷ましておく。
漬け込んでおいたレバーを牛乳ごとそのお鍋に入れてしっかりと火が通るまでグツグツとやる。
アクが出たり、牛乳が大変なこと（うまく説明できませんが、分離して凝固物が浮いてきたら）になってきましたら火を止めてもう一度レバーを水洗いする。

そして、
そのレバーと炒めておいた玉ネギたちをフードプロセッサーに入れてギュイーンとやる。
このときにお醤油やブランデーを入れる。
味を見ながらしっかりとペースト状になるまでギュインギュインしましたら、
ココット皿などに移して、空気を抜いてラップなどで空気に触れないようにして冷蔵庫で冷やす。
一日ぐらい寝かしてから食すと味が馴染んでヨロシ。


ワインのお供に皆さまどうぞお試しあれ！








どれどれーっと。
良いお天気の本日はルーコラの種まきをします。
目指せスローフードライフ！
食への飽くなき挑戦は続く…





素敵な一日になりそうですね、
ではでは皆さま、ごきげんよう♪