かきのカルパッチョとチーズ（スカモルツァアフミカータ）

カルパッチョソース

にんにく
アンチョビソース
白ワインビネガ
バルサミコ
オリーブオイル

お皿の中央に角切りしたトマトとその上にみじん切りしたエシャロット
かきの間にはレモン