ポルトーノで忘年会

1年の締め括りとして昨日忘年会をポルトーノで開催しました。

私は忘年会後に車を運転しなければならなかったので、終始烏龍茶。

横で社員が美味しそうにワインを飲んでいる姿が羨ましかった。。。

2Fを貸り切って行いました。

ポルトーノではレセプションパーティー以来の大型パーティーとなります。今後すでに予約をいただいているいくつかのパーティーの予行演習にもなるので、ずっと料理のタイミングやスタッフの動きなどチェックしてました。

レセプションパーティーと最も異なる点はレセプションパーティーが会話を中心としながら食事をするのに対し、宴会は食事を中心としながら会話をするということ。
完全に食事がメインと言うことです。

そのため、事前に準備したアンティパストなど出された食事があっという間に消えてしまいました。ある程度予想していたのですが、すごい勢いでなくなりました。厨房の状況もあるので料理の間、温前菜などを事前に用意しておき、インターバルができそうなときに間髪いれずに繋ぐことが必要だと感じました。

ただ、かなり厨房も頑張ってくれたので、皆、満足してくれました。

大皿料理とはいえ、味はかなり旨く、あちらこちらで、「うめーうめー」「これ美味しいよ！」という声が上がってました。

生ハムとメロン。

ブリのカルパッチョ

パッパルデレ

ビスマルク

ゴルゴンゾーラリゾット

牛のタリアータ

他にもたくさん出ましたが、撮りきれませんでした。

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