老舗

日曜日に非常に参考になる番組が放映されてました。

最高の旅館の選び方と言うテーマの番組で、結論から言うと朝食に力を入れている旅館は最高と言うことでした。

夕食が良いのは今となっては当たり前。また今回は再起をかけた人気のなかった旅館が再起するストーリーも追ってました。

その中で、1件修善寺の老舗旅館が紹介されてました。

その旅館はインターネットのホームページも持ってなければ、インターネット系のディスカウント代理店にも登録してません。

しかしその旅館の値段は決して安くありません。しかし順番待ちになるくらい人気があるのです。

番組の中では下記のシーンを放映してました。

１．お客様がチェックアウトしたら、前のお客様の余韻が残らないように徹底的に掃除を行う
２．富岡八幡宮に1908年に移設した能舞台の掃除も徹底的に行う
３．（番組の中では）飛竜頭（がんもどき）も自社で作りわかめと筍の炊き合わせをつくるなど。

お客様を迎えるための準備というのは、当たり前のことかも知れませんが、なかなかこれができない会社が多い。

つまり、人が見てないところで、如何に本舞台に備えて準備ができるか、ということです。

私の大好きな鹿浜の焼肉店「スタミナ苑」も閉店後全員で徹底して掃除をしてます。

素晴らしい店に共通していることは換気扇やステンレスの機材がピカピカなんです。。

人が見てないところでも努力が継続してできると言うことは、

１．使命感
２．会社の文化

の2つが大きな原動力となります。

恐らく、この老舗旅館と同じだけの仕事量をそうでない旅館の従業員に与えたら「仕事が多すぎる」と文句ばかり出ると思います。（その一方で、待遇だけは老舗旅館と同じだけものを求める傾向に。。。）

文化＝習慣なのです。

文化にまで高めるための原動力が使命感です。

あなたは自分の使命を認識し、お客様を迎えるにあたり準備を整えてますか？