初めての手作り味噌♪

育てていく過程が楽しい発酵食品が大好きなので

2月になったら　絶対に味噌作りをしよう！と思い

1月から着々と準備開始

なので　味噌作りシーズン突入の　2月初めのお休み日に　

お味噌作りしました

↑大豆を茹で上げたら　大っきなお鍋に山盛りの大豆～　Ｗｏｗ！!

作り方は　大豆をゆでて潰し　麹と塩を加えて、保存容器に詰めラップを敷いて重しをのせたら完成　意外と簡単！

ただ　大きなお鍋やﾎﾞｳﾙなどがあれば　よりやりやすかったな。

一般的なものは　2月あたりに仕込み10月頃になると食べられそうです

MODEl CHANは　大豆　1kgと生の玄米麹で挑戦しました！！！　

いきなりちょびっと中級者☆

初心者は大豆1kgと　乾燥の米麹から始めるのが成功しやすいと

クレヨンハウス（自然食品スーパー）の方に教えていただきました

玄米麹だと発酵に2年かかるみたいです。（1年でもそれはそれでおいしいらしいですが）

そして　味噌を保存する容器は　本当は陶器の甕や通気性のよいものがいいみたい。

しかし　絶対にコレに入れたいよ～♪の思いで　お気に入りアンカーホッキングのガラスジャーのBIGサイズを再び購入　（ひとつめのジャーはお米入れにしてます）

通気性を考えると　マンションなのでカビと香りが心配。

カビがはえなくても　香りが納豆のようになったりするときもあるみたい。

はたして　ちゃんと元気に発酵してくれるかな？

おいしい手前味噌できますよーに

model chan sweets