このガイドブックは新しい世紀に誕生し、その世紀とともに生き続けるだろう
ミシュランの５つの約束☆
匿名調査☆独立性☆セレクション選定☆年次更新☆目標☆
ミシュランの星の意味☆
素材の質☆調理技術の高さ☆味付けの完成度☆独創性☆コストパフォーマンス☆
常に安定した料理の一貫性が評価基準☆
つまり星が評価そのものに与えられる評価
帰りに書店に山積みされたましたぁ
とりあえず読んでみましたぁ
ん・・・有名所はほとんど載ってましたぁ
京都のおせち料理の有名どころがほとんど載ってたので
とりあえずガイドもらって帰ってきましたぁ
- ミシュランガイド京都・大阪 2010 日本語版 (MICHELIN GUIDE KYOTO OSAKA 2010 Japanese)
- ￥2,415
- Amazon.co.jp