昨日の夕食のメニューは、豚ロースのピカタとレタスと焼き豚を刻んだサラダと、キャベツとほうれん草と小エビを炒めたもの。後は、豆腐と大根と人参とワカメのお味噌汁とご飯でした。
一番手間がかかったのは、豚ロースのピカタです。まず、豚ロースに塩コショウをかけて、よくなじませる。その後小麦粉を全体にまぶすのだけれど、まんべんなく小麦粉をつけるのは結構難しいです。手についた小麦粉は固まって団子になってしまうし、小麦粉がついている所とついていない所があるとうまく卵がからまないので、きちんと全体に小麦粉をつけるように気をつけました。そして少しお酒を入れた卵のとき汁に、豚ロースを絡ませ、火にかけたフライパンの上に並べます。その上から少し卵をたらします。少し火が通ったところで蓋をし、ゆっくり焼きます。ほんわか、やわらかい豚ロースのピカタの出来上がり。
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