たった一個のりんご

11月に収穫した

シナノゴールド　３個（内２個はすでに試食でおなかのなかへ）

なので　手元にあるのが１個

ただいま　保存試験の最中

このシナノゴールド

収穫直後は酸味が強いのですが（標高が高いほど酸味が強い？）

長期熟成させることで

冷蔵ふじの販売が終了するころに
出まわります

黄色いりんごは売れない

という概念を覆すりんご

それが　シナノゴールド



もだに農園では　シナノゴールドの量産にむけて数年前から動き出しました

本格的には　あと３年以上必要ですが

３週間前に　従業員で試食しましたが

１００％口を揃えて　おいしい！！と答えました




売り方を考える前に

いかにして　保存・熟成の方法の確立と
お客様へ
わかりやすい説明（試食）ができるかが
ポイントになってくると思います

店頭での保管方法も徹底的に管理することができれば
こんな素晴らしいりんごはないと思います

試験用に１個しかないのが残念でなりません（泣）

冷蔵長期熟成させることで　甘みがグッと強くでてくるし
なんといっても　収穫時のジューシーさとパリっと感がそのまま残っているのが
シナノゴールドの特徴です

一部では春からのりんごとして　
シナノゴールドが売られているのは　うなずけます。

ポイントは　収穫時の酸味と保管状態

これにつきると思います

（高冷地でのシナノゴールド栽培の場合です）