以前に友達に丸の内のエシレ・メゾン デュ ブール
ここの
バターケーキを頂いて・・
そこの｢ECHIRE｣生発酵バター
ロンドンのフォーナム&メイソン地下で500円位で購入
発酵バターはクリームを乳酸発酵させてから作るバターで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特長
ヨーロッパではバターと言えば発酵バターが一般的。
遠心分離機が無かった時代、牛乳から生クリームを分離するのに2～3日かかったため、この間に自然に生クリームが発酵して発酵バターができたからとも言われています。
現在では乳酸菌を加えて発酵させ、発酵バターを作る製法が普及しています。
エシレでは、代々伝わる乳酸菌を大事に使いながら、変わらぬ味を今に伝えています。
エシレHPより抜粋★
だから・・ヨーロッパのホテルのバターがうまいのかな？
日本ではとても高いのでECHIREはなかなか買えないけど・・
先日成城石井で購入しました・・
【7/5入荷予定】海塩キラリバター セル・ドゥ・メール（粗塩入り発酵バター/有塩）
￥1,785
楽天
購入したのは無塩だけど・・これつけると普通のトーストが最高に美味い★
お試しアレ★