熊本から取り寄せた山うにとうふ
堅豆腐を味噌に半年漬け込んだもの。
低温熟成してるからタンパク質、アミノ酸バランスが良いんだそうな
平家の落武者が考えた、という由来らしい。瓦そばみたいね。
落武者（＝ざんばら髪で甲冑の背中に矢が何本か刺さったままで）
これを考案する様を想像…
山うにとうふ
150g、630円だった。（送料対策で買ったこむらさきラーメンうまお！）
ま～ったりしてて、少量でもなかなか濃い味わい
一瞬、うに!？と言いたくなる感じ。冷蔵庫で長期保存可能なのが嬉しい。
同じく発酵食品で話題になった塩こうじ…
私が買ったのは甘いタイプだったせいか？まずお
せめて…
見せてもらおうか、発酵とやらの実力を。
わ～ざわざ堅い安い肉を買って１日寝かせて焼いてみた。
…確かに柔らかくなったけど、味は微妙。テレビで調味料にもなると言ってたけど…
うっすら甘くてうっすら塩分で、トボけた味だった。それで、ババンと塩で味付け。
まさに
トボけた味してババンバーン♪（しーん）
なにがイヤって、フライパンに麹が焦げてこびりついた
（フライパン古くなってるけどね）
あとが大変なことに・・・・・・・・
すんごく美味しいならまだしも。健康を目指してストレスになっとる！
やり方を考えネバダ…