今日は、２回目の更新です。
初物の収穫を今日しました。
今まで植えた事がなかったスイスチャード。
色とりどりの綺麗な野菜。
食べ方は、ほうれん草と同じような使い方らしい。
＜サイトから引用＞
●主な栄養成分とその働き
◆スイスチャードは非常にたくさんのカロテンを含みます。
β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
◆動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に
ビタミンEが豊富に含まれているので、その強い抗酸化作用により、活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立ちます。
◆ミネラルが豊富
スイスチャードにはカルシウムやマグネシウムをはじめ、鉄分などミネラルを豊富に持っています。
◆夏バテや高血圧の予防に
スイスチャードには沢山カリウムが含まれているので、そのナトリウムの排出を促して血圧の上昇を抑える働きにより高血圧の予防や、また、筋肉の収縮をスムーズにする働きもあるので、痙攣などの解消にも良いでしょう。
このように、スイスチャードは身体にとっても良さそうなのでまだ今回の収穫は、外葉からの収穫なので随時収穫して食卓に出したいと思っています。
今夜は、まず初めに柔らかい葉を使用して生サラダで頂き、味と食感を楽しませてもらいます。