今日も強風＆晴天のダラス近郊から・・・。
今週末は３連休～♪（主人がね！）
メモリアルデ-で月曜日もお休みなのです。
なので今日日曜日は沢山ベーグルを作ります。
主人も子供たちも好きな物で・・・。
始めは、みんなが好きな玉ねぎ・・・オニオンベーグル。（お湯からゆでた後湯きりの際にオニオンフレークを降っておく）
次は、子供が大好きプレーンベイグル。
お次は、気分的に食べたくなるクランベリーベーグル。（ドライフルーツのク
ランベリー大匙３杯）
最後は、チーズ＆ベーコン&ガーリックベーグル。（パルメザン粉２０ｇ＋小さく切ったベーコンをカリカリに炒めた物（この２つは生地に練りこむ）＋ガーリックパウダーは湯きりする際に、降りかけてからオーブンへ）
・これが案外美味しいの・・・。
合計３２個焼きました。
私の基本の分量です。
ベーグル基本の分量：８個分
・強力粉 ３００ｇ
・ドライイースト ６ｇ
・砂糖 １８ｇ（クランベリーのみは２０ｇ）
・塩 ６ｇ
・水 １９０ｍｌ
・茹でる際のお湯＆砂糖 お湯適量ですがベーグルがなべ底に付かず浮いている状態は最低限必要です。砂糖おおさじ１杯～１．５杯
（オーブンによって焼き色が薄いと次回は心持多く砂糖を入れてください。）
オーブン温度：４２５F（２２０度）
焼き時間 ：２０分（オーブンの種類によって異なります）
・クッキングシート １０cm角を８枚（私は３２個のベーグルを焼く際もずっと同じシート８枚を使っていますが大丈夫です）種類別に何回も新しい物を使わなくても良いと思います。
勿論クッキングシートを使わなくても大丈夫ですが使うことによりお湯に投入する際、型崩れを最小限に抑えられ扱いやすくなります。
こんな感じです。
手抜きして・・・出来たてを食べるベーグルの味は、またお店で買うそれとは違いますよねぇ・・・。
作り方：（お鍋もしくは口が広い深い底が深いフライパンにお湯を沸かしておく）
１、HBから強力粉などを降った天板の上で丸い形に整えて上からガスを抜く様に優しく押さえ、２ｃｍ位の厚みのまるにする。
２、１を８等分に切り目を入れて、１つづつ丸めなおし両手を使って蛇のように長く（１５ｃｍ位の長さ）にし、端と端をしっかりつまむようにして引っ付ける。（クッキングシート１０cm角の上へ形成後のせる）
３、お鍋もしくは、口の広い厚底のフライパンのお湯の中へ砂糖を溶かして２のベーグルを投入。
（２の段階で、形成した後１０cm角のクッキングシートの上へ置いてするので）紙後とお湯の中へ投入して紙だけスッとはがすので簡単です。
４、３のベーグル両面１分ずつゆでて（ブクブク茹でるのではない）ネットなどで水切りをして、オーブン４２５Fに温めておいたオーブンに入れて２０分焼く。
ベーグルの真ん中の丸の部分を作るには、形成した際穴の両端から人差し指の右手指と左手指をぐるぐる回すようにすると大きな穴が中央に出来ます。
お湯＆オーブンを使うので火傷にはくれぐれもご注意ください。
こんな感じです。