先日から無性にこれが食べたくってねぇ・・・あんかけ焼きそば・・・。
「かた焼きそば」をランチに作る事にしました。
勿論、家にあるもので作るのが私流？
冷凍に上がっている海老＆豚を使って・・・。
中華乾麺、海老、豚肉（薄切り）、青ねぎ、人参、青梗菜、たけのこ（缶詰）を入れてあんかけを作り、乾麺の中華麺をゆがいてフライパンで焼き目をつけて・・・美味しかったです。
何だか最近、あんかけが好きで・・・先日は白菜を使って中華丼を作って食べたりねぇ・・・。
両方共に、美味しく頂きました。
それでは！
材料：（２人分）
☆中華乾麺 ２個（少し硬めに茹でてザルに上げて分量外の醤油を大匙２杯回しかけて混ぜておく）
☆海老 １０匹位 分量外の酒＆塩で下味（我が家は冷凍の中ぐらいの海老を使いました）
☆薄切り豚肉 適量（分量外の塩コショウで下味をつける）
★青梗菜 小さい物４個使いました。
★人参 半分（多分日本のものなら１／４で十分かな？）
★この２つはサッと色よく下茹でが必要です。
☆たけのこ、青ねぎ 適量（我が家は、たけのこは缶詰半分と青ねぎ４本をザク切りにしました）
☆しょうが 少々（摩り下ろし）
＜あんかけ＞材料
♪チキンブイヨン粉 ＋水 小さじ２杯＋水２カップ
♪醤油 大匙２杯
♪砂糖 大匙１杯
♪塩 適量
♪胡椒 適量
♪酒 大匙１杯
♪片栗粉＋水 適量（お好みの硬さに）
つくりかた：
１、お湯を沸かして、乾麺をゆでる。
２、１が茹で上がったらザルで水気を取りもとの鍋に入れて醤油を回しかけ置いておく。
３、２の麺を２個に分けて、１つずつ分量外のサラダ油を入れたフライパンで両面を焼きもう１つ同じ要領で焼き個々にお皿に盛る。（フライパン返しで押し付けるようにして焼くと綺麗に焼けます）
４、底が深めのフライパンに、分量外のサラダ油を入れてしょうがを入れ香りがしてきたら、海老＆豚肉を入れて炒める。
５、４へ、たけのこ、青ねぎ、そして下茹でした人参＆青梗菜を入れて炒め（片栗粉＋水以外）のあんかけの材料を入れて少し沸騰させる。
６、５にあんかけにする為、片栗粉＋水を入れてとろみをつけ３の麺の上へかけて頂きます。
要領が分かれば、簡単にあんかけが作れるのでご飯の上へかけたり・・・材料を変えたりすると美味しく色んなバージョンが出来ます。
私は、このカリカリとした麺とあんかけが好きです。