最近、思い込み？が激しくって・・・冷蔵庫にあると思っていたものが無いときってあるのですが・・・皆さんはありませんか？
昨日も、そうでした。
豚肉があると思い込んで。。。餃子の用意をし始めましてねぇ。。。
冷凍庫を探しても・・・ない！！これは大変！！
でもあっさり諦めて。。。
仕方が無いので、その代わり海老が沢山あったのでそれを刻んですることにしましたよぉ～。。。でも何だか、ちょっと食べにくかったわぁ～・・・お肉のように焼いても中身の具が固まらないから。。。。でもお味は、美味しかった事は間違いないです。
皮が手作りなので。。。ジャンボ餃子となります。（一口では食べられません）
材料：
海老 ３００ｇ（FPで荒く潰す）
キャベツ ３００ｇ（みじん切り）
ねぎ ６本（小口切り）
しょうが、にんにく 大匙１杯（摩り下ろし）
醤油 大匙３杯
胡麻油 大匙２杯
片栗粉 大匙１～２杯
塩コショウ 少々
化学調味料 少々
お酒 大匙１杯
作り方：
１、材料をボールに入れて、しっかり混ぜるだけ・・・・ラップをして３０分以上冷蔵庫で寝かせ味をなじませる。
２、１を、皮に包んで焼くだけです。（手作りの皮なら１０分蒸し焼きをお勧めその後蓋を開けてしっかり焼き目をつけます）
昨日も私は、手作り餃子の皮・・・最近作るのも随分慣れて来ました。
皮の分量は、
小麦粉１５０ｇ、強力粉１５０ｇ、 塩一つまみ、水１７０～１７５ｃｃをHBの生地コースへ入れて発酵する前に出しラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。（夕飯なら、午前中に作っておいて冷蔵庫へ入れてもよし！！）
片栗粉を打った台の上でのし棒で伸ばして形を形成します。型抜きをすると楽ですが、切った端から少し小さくなるので多少大きめのほうが良いかなぁ・・・。（私は、スコーン型を使って作っています）