しおらーめん＋比内地鶏の味玉 @ 颯人

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日帰り大阪出張です。

食べログとラーメンデータベースで大阪ラーメンのランキングを見ると

左が食べログ　右がラーメンデータベース

①カドヤ食堂★   　 ①人類みな麺類★

②ラーメン颯人　　②燃えよ麺助★

③麺や而今　　　　③烈志笑魚油 麺香房 三く★

④麺や福はら★　　④ラーメン人生ＪＥＴ★

⑤らーめん鱗★　 ⑤くそオヤジ最後のひとふり★

⑥群青　　　　　　⑥麺屋丈六　　　

⑦中華そば　うえまち★　⑦麺や福はら★　

⑧彩色らーめん　きんせい★　⑧カドヤ食堂★ 

⑨麦と麺助★　　　⑨世界一暇なラーメン屋

➉極汁美麺umami　➉中華そば　うえまち★

⑪麺屋丈六　　⑪らーめんstyle JUNK STORY★

⑫燃えよ麺助★　　 ⑫布施丿貫

⑬中華蕎麦　葛　　 ⑬手打ち麺やす田★

⑭中華そば　堀川⑭中華そば ムタヒロ 大阪店★

⑮ストライク軒　⑮麺屋而今　太東本店　　　　

⑯いかれたぬーどるフィッシュトンズ⑯ストライク軒

⑰ラーメン人生ＪＥＴ★　⑰福島壱麺★

⑱人類みな麺類★　⑱麺屋 たけ井 梅田阪急店★

⑲らーめんstyle JUNK STORY★⑲中華蕎麦　葛

⑳極麺 青二賽          ⑳ふく流らーめん　轍

両方にランクインしているお店は赤字、★は既訪問店です。

今回は、食べログ二位のラーメン颯人（はやと）を訪問。

開店時間11時で、3分前に到着。外待ち9人に接続。

この日は、曇り☁️のち雨☂️の予報でしたが、ピーカン☀️照りでアチ〜(^-^;  

日傘に扇子で凌ぎます。

前の人からメニュー表が回ってきて見てみると、しょうゆ、しお、みその3種類。

店主さんワンオペで入れ替え制との事。

並んで5分くらいで、店内からゾロゾロとお客さんが出てきます。

早開けしていたんですね。前の6人が入店。

20分くらい待って、店主さんが出て来て、オーダーです。

しおらーめんと比内地鶏の味玉をお願いして、しばらく待ちます。

並び始めて35分で入店です。入れ替えのタイミングで店主さんがカウンターをきれいに拭き清め、ポットのお水も補充。

お店は2015年開店で店主さんは「カドヤ食堂」の4代目店長だったかただとか。札幌のお店でも修行経験がある方とのこと。

卓上のメニュー表はさっきと同じ内容ですが、裏を見ると【裏しょうゆ】というメニューもあるようです。

卓上グッズは、一味唐辛子と胡椒。

店内はカウンター6席のこじんまりしたお店ですが、掃除が行き届いていてすっきり気持ちの良いお店です。味噌は神戸の六甲味噌と信州の味噌を使っているんですね。

ワンロット3杯のオペレーションでほどなく着丼です。店主さんの動きは素早くそして丁寧なオペレーションですね。最初のの3杯は、味噌、塩、塩、後の3杯は醤油でした。

届けられた　しおらーめん＋比内地鶏の味玉はうっとりするような塩清湯。

店主さんの趣味なのか、いたるところに猫の人形があります。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鹿児島の黒さつま鶏【黒王】を使用しているようですが、メッチャ美味しい！

旨味も十分ですが濃すぎることもなく、ふくよかで雑味がみじんも無く、カエシの塩もまろやかで塩分濃度もジャスト、香味油もすっきりしてメッチャ好みです。カエシには魚貝も使っているように感じられました。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

麺は中細のストレート。確り茹でられてしなやかで啜り心地が良く、支那そばやの麺に近いと感じました。なので好みド真ん中。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

小麦の風味も豊かで、全粒粉の細かい粒が見えますね。

トッピングは、チャーシュー２枚、メンマ、追加した味玉、刻み葱、柚子片。

チャーシューはバラ肉、これが絶品。ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　

巻バラチャーシューとカットしたバラ肉。カットされたほうは周囲の味付けが濃い目、巻バラの方は味付け薄目。両方とも旨味が詰まっていて堪りませんね。トッピングチャーシューが700円ということでびっくりしたのですが、これは次回試してみたいかも。ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*

メンマは焼き色が付いたもの。乾燥メンマをしっかり戻して味付けは和出汁で食感は硬め。焼いたことで香ばしくこれもいいですね。o(〃＾▽＾〃)o

味玉も完璧！　比内地鶏の味玉ということですが、黄身が甘くておいしいし、白身にも醤油がしっかり沁みてまいぅ～～♪　ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ💛

サクッと完食＆完飲。食べログ大阪2位でビブグルマン4年連続選出は、やっぱりすごい実力店。あまりに美味しかったので店内連食したかったんですが、外待ちもいるので自粛（できるかどうかは不明）

こちらのお店は、醤油、塩、味噌とみんな評判がいいので、次回は味噌か醤油か悩むところ。チャーシュートッピングも試したいし。

次回は来年になると思いますが、必ず再訪したいお店ですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ