10/5
平日のランチです。
びぎ屋の限定情報をキャッチしたので、昼休みに突撃します。
この日の天気予報は曇りのち時々雨。まぁ～大丈夫いだろうと傘は持たずに訪問します。
到着時、ラッキーにも空席があり、券売機で限定のボタンを押してチケットを購入しカウンター席で待ちます。
待つこと10分くらいで着丼です
綺麗な淡麗醤油の麺顔ですね。
早速いただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
見た目は普通の淡麗醤油ですが、高知県馬路村産の柚子のジュースと柚子胡椒がたっぷり入ったその名の通り酸っぱ辛いラーメンですよ。酸っぱいのや辛いのが苦手の人には厳しいかも。私は大好きですが。http://www.yuzu.or.jp/
ベースのスープは、煮干し、鯵節、宗田節、鯖節、本節などの魚介の切れのある淡麗スープで、そこに淡口醤油のカエシを合わせていますね。ベースはこのお店の看板メニューの
「ゆず香る白醤油らーめん」ですね。
麺はデフォと同じ三河屋製麺の全粒粉入りの中細ストレート麺です。茹で加減はやや柔らか目でしなやかな麺は啜り心地もいい麺です。この麺は断面が四角で表面がややざらついた感じですが、スープとの絡みがとてもよく美味しくいただけます。
そしてメイン食材のあおさ海苔です。
高知県の清流四万十川産のあおさ海苔という事ですが、海苔大好き人間なので嬉しいですね。
調べてみると海苔って大きく3種類あるんですね。
①海の紅藻海苔・・・いわゆる岩海苔でアサクサノリ、スサビノリ等の種類があって板海苔にして食用にされる。板海苔にしないでそのまま乾燥させたのが「ばら海苔」、韓国のりもこの種類
②海の緑藻海苔・・・あおのり（スジアオノリ）、あおさのり（ヒトエグサ）などで川の水と海の水が混じる汽水域で取れる。青のりの方が香りが良く高級。
③川の緑藻海苔・・・静岡県、高知県、埼玉県などの山間部の清流で採れるカワノリ
※青とび・・・①の海苔に②の青のりが混じった板海苔。
香りが良く高級品。
あおさのり以外のトッピングの主役は叉焼。
小さめですが3種類のチャーシューはいづれも質が高いですね。
鶏モモチャーは、プリッとしてメッチャ美味しい。これは追加して食べたいくらいですね。
豚チャーシューは2種類で、豚バラの煮豚とロースの窯焼きチャーシュー。バラ肉は周りの味付けがしっかりしていて肉はホロヤワ。窯焼きチャーシューは、燻製香があって絶品ですね
味玉の出来も素晴らしいし、メンマも美味しいですよ。
カイワレ、ネギ、柚子皮も添えられて薬味も万全。
柚子の酸っぱさ、柚子胡椒の辛さ、海苔の風味 みんな強い食材ですが、バランスが良くてそれぞれの味が楽しめますね。
美味しくてニヤニヤしてるのが自分でもわかりましたよ。
サクッと完食＆完飲
びぎ屋さんの限定は外さないですね。
ご馳走様でした｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
帰りはしっかり
雨に降られ駅まで
走りました^_^;
