ぴー様

晴れました！

こんな日は、お出かけしたいですね

モコクレープがオープンした時から、ずっと見守ってくれているマスコット ぴー様です。

風でお札が飛ばないように、いつも見張っています。

スタッフみんなが磨いてあるので、いつもピカピカです。

クレープを買いに来てくれる、お子さま達からも愛されているんですよ

今日も忙しくなりそうです

頑張りま～す

激美味スイーツをゲット

こんにちは
インチキ店長Ｋです

昨夜はまさかの雪でしたね。
モコクレープ号の屋根にも、うっすら積もりました
早く暖かくなってほしいですね。

今日は、日ごろからお世話になっている島根県松江市の名店、シェブラン
http://chez-blanche.com/
のオーナーパティシエから、新作スイーツをいただいてしまいました

松江のチーズくるりん

濃厚なチーズのしっとりフワフワのスポンジで、ミルクプリンが巻かれています。
ランチを食べた後で、お腹いっぱいだったにもかかわらず、1本ペロリと食べてしまいました。
マジ美味です。
食感もクセになります。

あっ
スタッフのみんなの分を残しておくのを忘れました

でも、モンブランが冷蔵庫にあるので、それを食べてね。
クレープも食べてね。

モコクレープスタッフ全員、いつもスイーツ食べまくりです

シェブランさんは、
新宿伊勢丹で、来週火曜日まで、
日吉東急で、来週水曜日まで、
期間限定で出店しています。

定番は、「極上たまごの口どけロール」。シフォンケーキも美味い！

宣伝しすぎになってしまいました。

でも、本音なのでしょうがないです

さて、お腹も満たされたということで、お仕事頑張ります

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カスタードクリームの秘密

こんにちは
今日は当店のカスタードクリームについて書いちゃいます。

写真が下手くそですが、この卵黄の立ち上がりが伝わりますか～？
つぶす前に写真撮ればよかった

通常の卵より、ビタミンＥやＤＨＡが豊富に含まれた、新鮮で元気な卵ちゃんです。
オレンジがかった濃厚な色の黄身。
味も濃厚で、独特のコクがあります。

贅沢にも、卵黄しか使いません
これに、上白糖を加えて素早く混ぜます。
卵黄は砂糖と混ぜると固まる性質があるので、手際の良さが大切です。

これに色々と入れて（ヒ.ミ.ツ）適温に温めておいた牛乳と混ぜ合わせつつ火力を調整します。

リキュールとバニラエッセンスで香り付けをして出来上がりました

うーん写真が下手です。

ちなみに当店のカスタードは、クレープに入れることを前提としているので、硬めに仕上げています。
あまりトロトロすぎると、食べる時に飛び出してしまうんですよ。

そして、お楽しみの味見
お～いし～
もう一口食べちゃお

この手作りカスタード、なんと50円でトッピングできちゃうんですよ～

生クリームと違って、見た目は地味ですがオススメです。

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