言わずとも知れた
食べログの覇者であり
ミシュラン三つ星を10年連続で取り続け
2020年からはご辞退した強者。
幼少期から慣れ親しみ
たまに伺いたくなる久兵衛からの
やはりたまに伺うかねさかのイズム流れる
鮨さいとう。
顧客リストに名を連ねていないと
ご予約ができない上に
それでも更に予約も取りにくく
更に更にはご新規のお客様を取らなくなった為
狭き狭き門となりました。
これについては賛否両論があるようですが
さいとうさんのお人柄を考えると
悩みに悩み決断された事だと思われます。
あくまでもワタクシの勝手な推測です。
鮨さいとうは
さいとうさんが握るカウンターと
さらにワタクシ未体験ゾーンでわからないのですが
お弟子さんの2番手さんが握られるカウンターがあります。
さいとうさんの腕のみパチり。
握っている所作も美しく
握られたお寿司も凛として美しい。
そして、何より会話が楽しい。
大御所のお寿司はびくびく瞬殺でお口に運び
緊張しながら頂かねばなので
この和気藹々がやはり良い。お食事だし。
ほら。美しい。
ぴかぴか！
光物苦手ながら
さいとうさんが握るのは
黙ってもぐもぐ。
鮪からのイカ！
で、貼り付けれる枚数が来てしまったので
2記事に分けます。
LOVE❤️