インターネット上にあふれるリアルなお悩みを次々解決する
悩める人々のための情報バラエティー
毎週金曜日の21時から放送されており
栄養学的コメントに関して度々出演させていただいています
今回は
『夏の節約グルメベスト５』特集もあり、
パサパサになりやすい鶏胸肉にマヨネーズを10分間の漬け込みするだけで
乳化、油、お酢のトリプル効果で柔らかくなることや
炒めた卵にマヨネーズ、塩こしょう、砂糖、酢を入れたら
簡単にタルタルソースが完成することなどを解説
タルタルを作るときに炒め卵を使うと、炒める際に使う油の香ばしさが加わりコクがでます
食感を楽しみたい、保存したい場合は「茹でる」卵を、
忙しいときや滑らかに仕上げたい場合は「炒める」卵を使うのがおすすめです
食べたくても高いため気安く手が出せないホタテですが、
実は身近な食材をちょっとした工夫で美味しくなる裏技として
エリンギを代用
エリンギは縦に強い繊維ありますが、輪切りにすることで繊維が短くなり歯切れが良く、
短時間で焼くことで水分も逃げにくく、プリッとした食感が残ります
ちなみに作り方は、
①フライパンに油をひき、みじん切りしたニンニクを入れて
香りが出るまで弱火で炒める
②香が出たらエリンギを入れ、塩を振って両面焼きに
③しょうゆをかけ、オイスターソースを加え、こしょう、パセリを振ったら完成です
わたしも大好きな
「タラタラしてんじゃねーよ」という駄菓子で
美味しい炊き込みご飯ができるメカニズム
魚肉すり身やかつお節エキスからダシが効いた炊き込みご飯が出来上がります
そして夏の節約グルメベスト５のトップに輝いたネタは
昆布茶でだし巻き卵
昆布茶にはグルタミン酸だけでなく、適度な塩分や砂糖が含まれていますので
昆布茶１つで手軽に上品な料亭風の味付けが完成します
ゲストの皆さんも
驚かれていました
他にも…
パスタ麺を茹で、しめじを入れ粉末の昆布茶を入れるだけで
簡単で美味しい和風パスタになります
昆布茶には昆布のうま味と塩味が含まれているため、
他の調味料を使わなくても、風味がぐっと引き立つんです
あとは日常ネタとして
電子レンジでお米１合に対し２００mlの水を入れラップし、
６００Wで１０分
その後解凍モードで５分
たったこれだけでふっかふかの炊き立てご飯になるメカニズムもご紹介
レンジも上手に活用すると料理上手になれますね
そしてこの時期心配な食中毒
それにはわさびが大活躍
わさびに含まれる辛み成分は高い抗菌効果を持っているため
雑菌の増殖を防ぎ、食材が傷むのを防いでくれます
この成分は空気中に広がりやすい性質があるため
お弁当箱のふたをに塗って閉めた際、お弁当全体に成分が
行き渡り、空間全体を抗菌・防カビ環境にしてくれます
持続時間は短いですが
一部の虫除け対策にもなります
そしててこれからの時期、食べる機会が増えるカップアイス
カチカチになってすぷーんが入らないこともありますが
なんと
チャック付きの密閉袋に入れて冷凍すると
袋内の空気が断熱材の役割を果たし、
冷凍庫の冷気がアイスに伝わりにくくなり、
カチカチを防げます
今回はたくさんの食ネタが多く
色々と解説させていただきました
また出演する予定もありますので、
ぜひ金曜日 21時〜 フジテレビ
かまいたちの瞬間回答
よろしくお願いします
