栗は、収穫してからも作業が続きます。水を張った水槽で浮いた栗の除去。虫食い栗を取り除きます。栗を乾かし集めたら一旦冷凍庫へ。蒸す前にもう一度洗い、セイロで蒸します。皮を剥いたら栗身の削り出し。栗身を砂糖で炊いたら小分けて茶巾で絞ります。劣化栗の混ざらない白い栗きんとんは、もちたけだけ☆彡
栗は、収穫してからも作業が続きます。水を張った水槽で浮いた栗の除去。虫食い栗を取り除きます。栗を乾かし集めたら一旦冷凍庫へ。蒸す前にもう一度洗い、セイロで蒸します。皮を剥いたら栗身の削り出し。栗身を砂糖で炊いたら小分けて茶巾で絞ります。劣化栗の混ざらない白い栗きんとんは、もちたけだけ☆彡