今日はケーキ教室
に行きました。
全３回のレッスンなので、今回が最終回です・・・。
和やかな雰囲気のレッスンはとても楽しかったので、
また機会があれば通いたいなぁって思いました。
「ラズベリースパイラルケーキ」を作りました
ほんのりピンク色の可愛いケーキです
切ると断面はこうなってます（切り方が汚くなってしまいました
）
手順は下記のようになります。
１．ロールケーキを作る時のような四角いスポンジ生地を焼く。
２．焼きあがったスポンジを縦長５本にカットする。
３．スポンジにシロップ、ラズベリージャム、ラズベリークリームを塗る。
４．スポンジ1本をロール状に巻き、それを芯にして残り４本も繋げて巻く。
５．残ったラズベリークリームを全体に塗り、ラズベリー等を飾る。
レシピはこちらです
（生地：２３×２８ｃｍの生地）
卵 2個（白身と黄身に分けておく）
薄力粉 ５０ｇ
砂糖 ６０ｇ（２０ｇと４０ｇに分けておく）
サラダ油 小さじ１
（シロップ）
砂糖 大さじ１
水 大さじ１
キルシュ 大さじ１
（Ａ：ラズベリークリーム）
生クリーム ２５０ｃｃ ラズベリーピューレ ３０ｇ
グラニュー糖 大さじ２ キルシュ 大さじ１
（Ｂ：ラズベリージャム）
ラズベリージャム ３０ｇ
レモン汁 小さじ１
キルシュ 小さじ１
（飾り）
ラズベリー、ミントの葉、粉砂糖 適量
[作り方]
１．卵白は砂糖（２０ｇ）を２回くらいに分けて加えてしっかり泡立てる。
２．卵黄は砂糖（４０ｇ）を２回くらいに分けて、もったりするまで泡立てる。
３．卵黄に卵白の１／４を入れて混ぜたら、粉を入れてさらに混ぜる。
４．残りの卵白を入れて泡を潰さないように混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。
４．生地をオーブン皿に入れ、予熱したオーブンで焼く（１９０℃で６～７分）
５．焼けたスポンジの上にペーパーなどをかぶせ、乾燥しないように冷ます。
（塗らしたクッキングペーパーなどが良いですよ）６．スポンジを均等に縦長５本にカットし、シロップを塗る。
７．（Ａ）を泡立ててクリームを作る。
８．クリームは「☆：周りに塗る分」「★：中に塗る分と飾り用」に分けておく。
（☆と★は半分ずつ、更に★は中に塗る用１/３、飾り用２/３に分ける）
９．（Ｂ）を合わせてラズベリージャムを作る。
１０．スポンジの上にジャムを塗り、その上に★のクリームを塗る。
（ラズベリーの実が多めにあれば、刻んで全体に散らす）
１１．１本をロール状に巻き、それを芯にして残り４本をつなげて巻く。
１２．冷蔵庫に入れて少しなじませる。
１３．☆のクリームで全体を塗る。
１４．★のクリームを上に絞り、ラズベリー、ミントの葉、粉砂糖で飾りつけ。
（注意・ポイント）
・オーブンの時間や温度は目安なので、様子を見ながら作ってください。
・ラズベリーは冷凍でＯＫです。
・ラズベリークリームに使うピューレは、ラズベリーの実６０ｇを裏ごしすると
約３０ｇのラズベリーピューレができますよ。
・生クリームにラズベリーピューレを加えると、生クリームが固くなりやすい
ので、泡立て過ぎに気をつけてくださいね。
・スポンジは乾燥しやすいので、冷ます時は塗らしたペーパー等をかぶせ、
スポンジが乾燥しないようにしてください。