先日行った2日間の技術研究クラス
生イーストでの6種類のパン
捏ねから発酵の管理、 窯入れまで
全て自分達で行うお勉強
ロールパン
こちらは先生成形のパンです
なかなかこんな風には
出来ません(^▽^;)
焼成前のあんぱんです
生地量より多い餡を入れるので
薄皮まんじゅうにならないように…
生イーストは発酵が早いので
発酵の見極め
成形のスピードも大切でした！
忙しくて
他にヴイエノアやコロネの写真は
撮れませんでしたが
パン屋さんの大変さを痛感した
充実した2日間でした〜
生イーストって
ふわっふわに出来あがるので
とっても美味しかったです(≧▽≦)
表参道ヒルズに行くと
明日から始まる
『エルメスの手しごと』のイベントの
準備がされていました
なかなか見られない
職人さんの手しごと
この機会に
是非見に行きたいです
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ありがとうございます❣️