こねないパンを時々作ります。
材料を混ぜて置いておくだけ、
時間をかけてゆっくり醗酵させて作る、お手軽なパンです。
ストウブで焼くこねないパン、という記事を昔読みましてね、
22センチのストウブで焼いています。
小麦粉 400グラム
塩 6グラム
ドライイースト 小匙1/4
水 310ミリリットル
小麦粉、塩、ドライイーストを、泡だて器などでぐるぐると混ぜる。
(これ、意外と重要で、粉を振う代わりにやっています。)
水を加えて、粉っぽいところがなくなるまで混ぜる。
ラップをして、一次発酵。
温かい季節は常温で、
今の季節は寒いので、炬燵の中に入れてあげてます。
イーストが働き出してるな、となったら、
炬燵から出して、寒いお部屋で一晩放置です。
翌日、よく膨れるまで炬燵に入れてみたりしながら調節します。
取り出して、粉を振ったまな板の上で、伸ばして丸め、
ストウブの鍋に入れて蓋をして二次発酵。
大きく膨れたら、オーブンで焼きます。
しっかり余熱をして、
蓋をして250℃で30分、蓋を取って220℃で15分、焼きます。
なんちゃってハード系パンのできあがりです！
お味は、控えめに言って最高です(笑)
小麦粉は、強力粉、中力粉、いろいろ試しましたが、どんな粉でもそれぞれの美味しさがあると思います。
この小麦粉は、強力粉とも中力粉とも薄力粉とも表示がない、謎の小麦粉なんですが、美味しいパンになったんですよね。
とはいえ、北海道産ゆめちからは、安定の美味しさです。
レシピより少し水を多めにすると、もっちもちになります。
最近は、北海道産ゆめちからをリピート中です。
バターを塗ってそのままでも、翌日トーストもいいです。
クリームチーズやスモークサーモンを合わせて、
酒飲みの夫の晩ごはんに出したりもします。
おやつにしたい時は、くるみやレーズンを加えて作ります。
ストウブをそのままオーブンに入れてパンを焼く、
っていうのに憧れて(笑)はじめたパン作りですが。
ストウブって、色がいろいろで悩みますよね。
わたしは、悩みに悩んで、グレーにしたんでしたっけ。
何年もたちましたが、お気に入りです。
野菜のオイル蒸しや、スープ、煮物にも大活躍です。
子どもたちが巣立ち、夫とふたりなので、
２２センチは、24センチのストウブより出番が多いです。
子供たちが家に居るころは、２４㎝が大活躍でした。
今では二人分なので、
白菜の重ね蒸しとか、
キャベツのオイル蒸しとか、
最初はかさ張るけど、火にかけるとかさが減る、
というお料理には使いますね。