みなさん、こんにちは
千葉県内で料理研究家、栄養士、
離乳食インストラクターとして
活動しています魚大好き女子
きむらともえです
プロフィールはこちらをご覧下さい。
魚料理を食べていて
みなさんが気になる
魚臭さ
魚だからと
諦めていませんか？
実は、加熱前のひと工夫で
魚臭さが取り除けるんです！
今回は、ブリの照り焼きで
たった５秒でできる
魚の生臭さを取りのぞく方法を
お伝えします
ブリの照り焼き
甘辛いタレが絡まった
ブリの定番料理ですね。
美味しいけど、
下処理を誤ると
魚のイヤな臭いが残り
子どもたちも
食べてくれなくなってしまいます。
スーパーで普通に売られている
ブリの切り身。
これをまず、バットに移します。
そして、片方の手のひらに
食塩を少し（小さじ1／４程度）
乗せて、両手に馴染ませます。
これくらい薄く。
余分な食塩は落として
手についた食塩を
魚全体に軽く付けます。
ここまでで、約５秒！
こうすることで、
魚の生臭い成分が、
浸透圧により
表面に出てきてくれます。
慣れたらパッパッとできちゃいます‼️
しばらくしたら、
キッチンペーパーなどで
魚から出た水分を拭き取ります。
１０分ほどそのまま置いておきます。
これで、魚臭さは
取り除くことが出来ました！
あとは、いつも通り
フライパンでブリを
両面焼きます。
（弱めの中火くらい）
焼く前に、薄力粉または
米粉を薄くまぶしてから焼くと
更に表面がカリッと
中はジューシーに仕上がり
タレが絡みやすくなります？
周りに少し火が通ってきた
これくらい
で裏返します。
で裏返します。
いい焼き色〜
１〜２分焼いたら
合わせておいた照り焼きのたれ
を加えて、
時々たれをブリにかけてあげて
ください。
照り焼きのタレの分量
（切り身２〜３切れあたり）
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
タレに少しとろみが付いてきたらOK
魚のイヤな臭いがしない
美味しいブリの照り焼きが出来ます。
付け合わせは、ねぎの漬け焼き
ぶつ切りにしたねぎに
しょうゆを絡ませて
アルミホイルを敷いたグリルで
中火で焼きます。
時々ひっくり返して、
色良く焦げ目がついたら出来上がり
焼き魚を引き立たせる
カンタンな付け合わせです
是非お試しください
