中野坂上なう☆

中野坂上なう☆

モカボーイのミッキーです♪金なしコネなし 中野坂上でどこまでやれるか



みなさん、こんにちは!ミキ父さんです!





今でこそ飲食の仕事や大人のマナーも一通り分かってきた僕ですが、若い頃はそりゃあもう、数々の初々しい(恥ずかしい)失敗をしてきました。



今回は、僕が昔、浜松町に住んでいた頃の忘れられないお話。



当時、僕は21歳の板前見習い。



そして、その隣にいたのは、現在の愛妻であるリサ(当時18歳)。



そんな初々しい2人が、人生で初めて「串揚げ専門店」に突撃したときの大パニック劇をお届けします。



お通しから漂う、ただならぬ「高級感」




ある日、僕とリサは浜松町にある「島津」という串揚げ屋さんの門を叩きました。



暖簾をくぐると、そこは洗練された高級感あふれる内装。




「お、ちょっと背伸びしすぎたか…?」と内心ドキドキしながらも、カウンター席へ。



まず運ばれてきたお通しは、マグロの山掛け。



「うわ、お通しからめちゃくちゃ美味い…!」



さすが板前見習いの僕、美味いものは分かります。



ここまでは大満足、最高のディナーが始まる予感しかしていませんでした。




止まらない串揚げ!始まる脳内会議!



マグロの山掛けを堪能し終えると、いよいよ主役の串揚げが登場。



サクサクの衣をまとった揚げたての串が、1本、また1本と目の前に差し出されます。



「美味い!美味すぎる!」



と、最初は感動していた僕たち。



……が、事件はここから起こります。



3本、5本、10本……。



食べ終わる絶妙なタイミングで、次から次へと新しい串がドンドン出てくるのです。




ここで僕とリサの脳内会議がスタートしました。



 僕:「なぁ、これ頼んでないのも出てくるけど…食べ放題?」

 リサ:「え?もしかして、板前さんだからお店からのサービス…!?」

 僕:「いやいや、いくらなんでもサービス良すぎだろ!」




飲食の世界に身を置いていながら、当時の僕は「おまかせストップ制」という高級串揚げのルールを全く知らなかったのです。



「どうしよう、どうしよう…!」と、心のなかのチャイムが鳴り響きます。



目の前で職人さんが真剣に揚げてくれている手前、「頼んでないです」と言う勇気もなく、ただただ出される串を必死に口へ運び続けました。



あの日の恐怖と、今では愛おしい思い出


結局、お腹がはち切れそうになる一歩手前で、なんとも言えない空気感を察したのか、無事に(?)お会計へと辿り着きました。

そこで初めて知った、「串揚げは『ストップ』って言うまでエンドレスに出てくる」という大人のルール。



財布の心配と、胃袋の限界と闘った、あの日の浜松町の夜。



食べ放題なわけないじゃん!」と、今の僕なら当時の自分に強めのツッコミを入れたいところです。



でも、右も左も分からなかった21歳の僕と、18歳のリサ。



あの時、2人で「どうしよう…」と顔を見合わせて戸惑った、あのちょっと格好悪い時間も含めて、今では我が家の最高の財産であり、愛おしい思い出です。



​みなさんも、初めての専門店に行くときは、知ったかぶりをせず事前にルールを調べておくか、素直に聞くことを強くオススメします!(笑)



最後まで読んで頂き本当にありがとうございます✨

こんにちは!ミキ父さんです!






最近ちょっとショックな事が起きまして。。。




今回は、僕の身の回りに起こった出来事なのですが読んで頂けたら光栄です。




若き板前、麻布十番の夜に迷い込む




僕が東京へ出てきて、浜松町で板前として修行に明け暮れていた頃の話です。



毎日の厳しい仕事の終わりに、僕がいつも吸い寄せられるように飲みに行っていた場所がありました。


それが、麻布十番にあるゲイバー「DreamRush(ドリームラッシュ)」。



今年でなんと26周年を迎える、知る人ぞ知る名店です。



ここの店主こそが、僕の東京の夜の師匠であり、唯一無二のエンターテイナー、白鳥麗士(しらとり れいじ)さんでした。



面白すぎて通い詰めた日々、そして大人の距離感




白鳥のトークは、とにかく面白いの一言!



前修業の疲れなんて、あのお決まりのマシンガントークと強烈なキャラクターの前に、一瞬で吹き飛んでいました。

白鳥に会うためだけに、何度麻布十番へ足を運んだか分かりません。




しかし、月日は流れ……。



僕が中野坂上にお店を出してからは、自分の城を守るのに必死な毎日。



あんなに通っていた「DreamRush」にも、気づけば年に1、2回、顔を出せればいい方という距離になってしまっていました。






「最近ちっとも来ないじゃないのよ!」





なんて白鳥の声が、今にも聞こえてきそうです。






突然の「閉店」の報せ、そして……






そんなある日、白鳥から「お店、閉店するわ」と連絡が入りました。






「えっ、あのDreamRushが!?」と驚きつつも、「これは絶対に閉店前に駆けつけて、白鳥の顔を見て、浴びるほど酒を飲まなくちゃいけない!」と、僕は心に決めていたんです。






……しかし。







数日前、僕のスマホに飛び込んできたのは、閉店の案内ではなく、あまりにも信じがたい訃報でした。






白鳥麗士さん、逝去。





最後までお店を全うし、文字通り「伝説」のまま、白鳥は旅立ってしまいました。




最後に一目会って、あの頃みたいなバカ話で笑い合いたかった。





本当に、本当にショックです。




天国の白鳥へ、そして「明日は我が身」




おそらく……





いや間違いなく、お酒の飲みすぎでしょう(笑)。




あんなに豪快に、みんなを笑顔にしながら夜を駆け抜けた人ですから、天国でも今頃、神様相手に乾杯しているに違いありません。




白鳥麗士さん、本当にたくさんの楽しい思い出をありがとうございました。




さて、人の心配をしている場合ではありません。




「明日は我が身」




僕も中野坂上で夜な夜なお酒を嗜む身として、この報せは本当に人ごとではないと、身に沁みて感じています。



白鳥の分まで、僕は健康に(少しは休肝日を作りつつ?)細く長く生き残ろうと思います。



皆さんも、お酒は飲んでも飲まれるな、ですよ!



白鳥!どうぞ安らかに。




合掌。


こんにちは!ミキ父さんです!




接客業のみなさん、日々お店を回す中で、こんな不思議な生き物を見かけたことはありませんか?




「出世したいです!」「もっと稼ぎたいです!」と口では熱く語るくせに、いざ営業が始まると頑なに自分のペースを崩さないスタッフ。



今日は、そんな彼らが抱える「高すぎるプライド」と、接客業で爆速で売上を上げるための超シンプルな真理についてお話しします。




それ、お前が開発した秘伝のタレ?


売上が伸び悩んでいるスタッフに限って、なぜかやり方が「超・自己流」です。



マニュアルを無視し、売れてる先輩のトークも無視。



まるで「俺は誰も到達していない、新たな接客ルートを切り開いているんだ」と言わんばかりのマイペース職人。



いやいや、ちょっと待ってくれと。



目の前に、実際に売上をガツガツ上げている「生きた正解(僕)」がいるわけですよ。



本当に売れたいなら、まずは売れてる人間の真似(コピー)をすればいいだけ。



超イージーモード。



なのに彼らは、頑なに僕の真似を拒みます。



その理由はただ一つ。「プライドが邪魔をしているから」です。





「客にペコペコしたら負け」という謎の格闘技


できないヤツほど、なぜかお客様に対して妙なディフェンス姿勢を取ります。

「へりくだる=負け」とでも思っているのでしょうか。

 ◉ お客様に頭を下げたくない

◉新規客より常連にしか相手したくない

 ◉ 自分の接客スタイル(笑わない・クール気取り)を崩さない

 ◉お客様の要望より、自分の「仕事のやりやすさ」を優先する




接客業なのに、お客様と謎の心理戦(マウント合戦)を繰り広げちゃう。



彼らにとって、頭を下げて愛想よく売ることは「自分のプライドが傷つく行為」らしいのです。



あのさ……



そのプライド、1円にもならんぞ?



プライドを高く持つ場所、間違えてます。



勘違いしないでほしいのは、プライドを持つこと自体は悪くないってことです。


ただ、持つ場所が180度違います。



 ●売れないスタッフのプライド:「自分のやり方を通すこと」

 ●プロのプライド:「どんな手を使ってでも、お客様を満足させて売上を上げること」



本当にかっこいいのは、自分のこだわりをサクッと捨てて、お客様の懐に飛び込んでいける人です。

プライドなんて、お店のゴミ箱にポイッと捨てて、お客様に全力でペコペコ(=徹底的なおもてなし)すればいいんです。



「ペコペコする=負け」じゃない。「ペコペコして売上をかっさらう=勝ち」なんです。



接客業は、プライドを捨てた瞬間からが本番!


もし、この記事を読んでいるスタッフの中に、「ぶっちゃけ自分、自己流でやってるわ…」という人がいたら、明日からこう切り替えてください。

「プライドなんて捨てろ!!売れてる人のサイコパスな真似をしろ!!」

変なこだわりを捨てて、売れてる人の真似をして、お客様に全力で愛嬌を振りまく。



これができるようになった瞬間、あなたの売上は爆発的に伸びます。



出世も昇給も、その先にしかありません。



プライドで腹は膨らみません。



まずはプライドを捨てて、しっかり稼げる「本物のプロ」を目指しましょう!



現場からは以上です。