あんぱん作りに初挑戦しました。
本当はあんドーナツが作りたかったのですが、一人暮らしでの揚げ物は何かと面倒なので断念。
■材料（６個分）
・強力粉110g
・薄力粉60g
・砂糖大さじ2
・塩小さじ1/2
・ドライイースト2g
・ぬるま湯100ml
・バター20g
・餡180g
・黒ごま適量
・照り用卵（卵液大さじ1/2＋水小さじ1/2）
作り方は普通のパン同様。
「こねる⇒１次発酵（32℃、約30分）⇒ガス抜き、分割、ベンチタイム、成形⇒２次発酵（34℃、約30分）⇒180℃、15分で焼く」
個人的に少しもっちりとした柔らかめのパンが好きなので薄力粉を混ぜるのが好きですね。上記レシピではバターもたっぷり練り込むので味もしっかりします。
あんぱん特有のこつとしては、使う餡が適度に固いものがオススメだと、以前あんドーナツを習った時に教わりました。餡はお団子状に丸めておいて、人差し指と親指でわっかを作った左手の上に生地を置き、その輪っかを利用して餡を上から押し込みます。餡が手についていると、生地がきちんと閉じられないので、ちゃんと餡をふきましょう。
焼きたては自分でもびっくりするくらいに美味しかったですね。
ただ、焼いた後どうすればおいしい状態を維持出来るかについては少し工夫が必要かも。
さて、次は何を作ろうかな。