低速ジューサーで作るスムージー

2014年11月15日
小林玲子さんの講演会より抜粋

今回の講演会では、鶴見酵素研究所にしょぞくされている植田尚子さんの作ってくださったグリーンスムージーを頂きました。ヒューロムのジューサーを使用して、酵素がそのまま生きた状態のスムージーを作っていただきました。高速回転のジューサーやミキサーでは、摩擦熱により「酵素」は破壊されてしまうと言われています。（酵素はとても熱に弱いことが知られています。）そのため、ヒューロムのような低速ジューサーを使用してスムージーを作成します。

食物繊維を摂るために、一旦ジューサーでジュースを絞った後に出てきた繊維をジュースに適量戻してスムージーにしています。