アナゴのマトロード

フランスの古典料理といわれている

鰻のマトロード

マトロードとはワインやブランデーを煮詰めたものでくせのある魚肉などを煮て仕上げる料理法です。

フランスの食材と日本の食材は同じものでも

大きさや味が違うので、

シェフは

アナゴのマトロードを作りました！

身はしっとり柔らかく、

赤ワインソースと絡んで味わい深いです。

ただいまランチにも登場していますので

どうぞご賞味下さい✨