初めて起こした楽健寺酵母で
基本のまるパンを焼いてみました。
パン種が過発酵のような気がして、期待していなかったけど、
なんとか焼けました。
パン種を仕込んだ翌日には、
リンゴの良い香りと、
アルコールっぽい匂いがして
うまくいってる感じがしたのですが今日の夕方みてみたら
うっすら残飯みたいなかほりが…！？
これは、過発酵なのか！？
パン種の発酵具合の見極めと
管理がよくわかりません…汗
そう言いながら、
どうやらこうやら焼けたパンを食べてみると
美味しくもまずくもないパンでした。
最悪、生ゴミ臭のパンが焼けるのを
覚悟していましたが、
あまりにも普通のパンが焼けました。
ますますわからん！！
