今日は寒いです
関東地方も雪もちらほら。
あったかいお料理の出番です。
私が最近凝っているのは野菜の水分のみで作る煮物です。
特に冬大根や白菜などは水分が多いのでおいしいです。
なべに大根やにんじん、白菜などいれて水はほんの大さじ1杯くらい。
水分を呼ぶ呼び塩を少々して火にかけます。
しばらくするとほんとうにほっこりあったかい煮物ができます。
野菜の水分のみなので野菜が甘いです。
なので、調味料はほとんどいらないのですが、
わたしは少しだけゆず醤油などをかけてみたりすることもあります。
洋風にするなら洋風だしを加えたり、チキンを加えてみたりします。
でもこれは鍋に左右されます。
無水で調理できる鍋。
これに限ります。
ストウブの鍋はこれにぴったり。
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