颯爽と登場した「東京の味噌」
その名も
「らーめんダイニング ど・みそ」 銀座・京橋
背脂を利かせた濃厚味噌がウリ。
銀座にあって「味噌ラーメン」を中心にした気合十分の店
「特味噌こってりらーめん」
濃厚背脂をふんだんに使用し、特製ブレンドの味噌と豚骨。
美味しいに決まっている。
平打ち気味の中太麺は
もちもちでありながらコシがある
名門、浅草開花楼特製麺である。
濃厚みそは本当によく研究されている。
典型的な札幌味噌とはまた別ジャンル。
半熟玉子は味玉ではない。
これは、濃厚な味噌の味をリセットする役割を果たしている。
この当たりの気配りも非常に好感触。
札幌の「白樺山荘」本店を思い出す。
食べた後はさすがに胃がもたれるが
ぜひ味噌以外のラーメンも食したいと思える店。
（２００９春）
