【スイーツ散歩道】 "Relais desserts" パティスリー・イデミ・スギノⅡ

繊細でこわれやすいスイーツたち。
印象派の絵画を見ているよう。

パティスリー・イデミ・スギノ　～　銀座
★★★

「アンブル　ノア」

キャラメリゼしたクルミがシンボルマーク。
プラリネ，チョコレート，クルミの生地が重ねられたと思われる

職人技が光る逸品。

「ブレジリエンヌ」





山水画のような美しさ。
コーヒーとキャラメルのムースケーキである。

薫り高く，ほろ苦い上質のコーヒームース

単に甘いだけのコーヒーケーキとは全く次元が異なる。

「ポム・デーヴ」

苦みの聞いたキャラメリゼにフランベしたリンゴ
生地にはリンゴムースが使われている。

一口で複数のリンゴ料理が味わえる。
アップルケーキなどとひとくくりには到底できない逸品。

（２００６秋）