先日から朝いただいとった
レッドチェダー入りのチーズカンパーニュ。。。
重い腰を上げて、やっとお届けいたしマス。
f^_^;
最近、Photoshopを開くと条件反射で瞼が重くなるという・・・
病？いや・・・老化？に陥っておるので
夜間作業は特に捗らんとよね。。。
よって、過去記事のような大量画像も、
にゃ～かなり荷が重かとよ。
やけん、今回は２回に分けておおくりするダス～。
てか、昔みたく細かにパシャりよらんとにねー
f(-^□^-)
カンパーニュ・・・いうことで、ふんわり釜伸び目指すため、
今回はまず発酵種から仕込む。。。
これは、前日のパン生地を焼く前に取っといたヤツでも
代用可能ですたい。。。
発酵種を別で入れた方が、
より膨らむ力が強いような気がするとよね。。。
フランス粉・ホシノ丹沢酵母・水を
粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜて・・・
こんな感じに。。。
これをキャップかぶせて放置で発酵させると。。。
夕方にはこんな感じに。。。
そこにパン生地用のフランス粉・塩・水・さらに酵母を入れて～
まんべんなく混ぜて、30分放置。。。
全体に充分水分が回ってから・・・
丸め直して、一次発酵スタート。
オーバーナイト発酵で、常温放置・・・約８時間後。。。
これが、朝の４時半から５時くらい。
このあとベンチや二次発酵を待ちながら、
ピグライフを楽しむ・・・暗～い朝なのでございます。。。
そろそろ暖房も必要な朝・・・
ピグ
にも早く焚火セットを勝ち取ってやりたいけども、メープルパンケーキ・・・
なかなか手強いヤツだす。。。
（笑）次回は、このつづき・・・成形から始めまーす
