たらこ、辛子明太子、みょんたいこ？！

、、、今日の扱う食材は

いまいち？！

分かりづらい

辛子明太子を燻製にしてきいたいと思います！

そもそも

たらこ、明太子の違いというのが

紛らわしいのです

たらこも明太子も原材料はおなじ

スケトウダラの卵巣をつかっていますが

たらこ＝卵巣を塩漬けにして辛くないもの

明太子＝卵巣を辛子漬けにして辛いもの

分かりやすくいうとこんな感じです

韓国ではスケトウダラ＝明太魚みょんたいぎょ   なので明太子と呼ばれてるそうです

、、、今回はその辛子明太子を

まずは3分くらい特になにもせずオーブンで焼きます

、、、3分後、、、

なかが半ナマくらいが丁度いいです

そこから桜チップとザラメを少々いれて

、、、蓋をして2分くらいで充分です

ーーーー！！！

実にシンプルですが、これがいろんな物に合うんです

、、、まずはそのまま大根おろしでさっぱりと

このほかにはうちのお店では

おにぎりにいれて

燻製明太子おにぎり

燻製明太子ポテトサラダ

そのほかにも絶妙なバランスをつくってくれます

冷めても美味しく、できたては香りがよく

万能な明太子の燻製

もちろんウイスキーにも、、、

、、、味はさわやかで

香りがまろやかな知多ハイボールなどが

すこし塩辛い明太子の燻製を引き立てます🥃

今日はここまでです！！

新橋

個室居酒屋   福炎や

03-3597-0770