、、、かなり久しぶりですが笑
今日はあの幻の高級魚
のどぐろ
を燻製にしてみたいと思います。
のどぐろと言ってもその種類や
値段はさまざま。。。
1キロ1万円以上する北陸の大型ののどぐろもあれば、比較的安値で手に入る太平洋側の小ぶりなのどぐろもあり、今回はもちろん小ぶり笑なものをつかっていきます
、、、安いからといっても
あなどれず
この脂
もう期待しかありません
干物ですので、とくに風干しや水分を抜くという作業はいりません！
、、、このまま軽く塩を振り🧂🧂
ーーー！！
オーブンでじんわり焼き上げ
今回は桜チップとザラメで燻製します
少し穴が開いていますが
気にしない、気にしない笑
ついついつまんでしまった
煙があがり
蓋をして2分
火を消してさらに1分
！！やはりこのツヤ
思った以上の仕上がりです
このとろけるような脂と燻製の香りが
すべてを包むこみます！！
今日はここまでです！！
お近くにきたときは
ぜひぜひ、、、、