これから書く事は佃煮の作り方ではありません。
とにかく手間掛かる作業って事で......
先ずは、山椒の木から二人でコツコツ実の採取から
採取後は、又コツコツ一粒づつ小枝を取り除く
綺麗に小枝が取れたら
ひたひたに水をいれてラップで空気をぬいて
一昼夜かけてアク抜き
次の日、たっぷりの熱湯で5～6分茹でたのち
ザルにあけ流水で粗熱をとります。
その後又一昼夜かけ水に浸しアク抜き実施
なかなか手間が掛かりますネ～！
これで出来上がりが大した物で無かったらどうなるの？
アク抜きした次の日は、ザルにあけて水気を取り
ペーパー等に広げ少し乾かします。
その後、調味料等を入れ煮詰めていたみたいです。
土鍋を利用するそうです。
煮詰め方と調味料については、
クックパッド山椒(参照)してください！
出来上がりは、
これって、
手間暇かけて最終的に料理に利用するのかな～！
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