こんにちは
日本の 伝統を引き継ぐ 切り干し大根
初めて 見られると 何 これ とおもわれるかもしれませんね。
冬の 食料が取れない時期に食べることを考え 創りだされたものです。
居酒屋、食堂、そして 定食にも出てくるものです。
定番は
切り干し大根に 油揚げ、ニンジン等で作られたものが 口に入りますね。
今回は
肉を使っての料理です。
初めは どんな味覚になるかなと思いながら作ってみました。
結果
切り干し大根と肉が マッチして 結構 美味しく出来ました。 笑い
切り干し大根と豚肉の醤油炒め
材料 2人分
切り干し大根 ３０ｇ
豚ロース薄切り肉 １００ｇ
１ 醤油 小さじ半分
酒 小さじ半分
ニンジン 半分弱
しょうが １かけ
２ 醤油 大さじ１杯
酒 大さじ１杯
ごま油 大さじ１杯
切り干し大根の戻し方
ボウルに切干大根とたっぷりの水を入れてもみ洗いします。
鍋にたっぷりのお湯を沸かしから 切り干し大根を入れてひと煮立ちしたらザルに揚げて湯を切ります。
作り方
１ 切り干し大根は 上記の要領で戻します。
豚肉は一口大に切って１の醤油と酒をなじませます。ニンジンは 短冊切りにショウガはみじん切りにします。
２ フライパンにごま油をいれてから熱して、中火でショウガを炒めます。
香りが出てきたら豚肉を加えて炒めます。
焼き色が着いたらニンジン、切り干し大根を入れて炒め合わせます。
最後に２の醤油と酒で 味の調整をして出来上がりです。