銚子の八百屋さん店頭で出店しましたが、朝一で依頼もないので、店で使ってる包丁を半ば略奪？して時間潰ししますが、細かな刃こぼれだらけ､､､＿|￣|○
ダイヤモンド砥石で刃こぼれを修正していると、ハンバーガー屋さんがステンの出刃と牛刀を持って来られました。
↑これです
出刃の方は切り刃中程が凹んでいて砥石に当たっていない部分があるのが見てとれます。
アップにすると良く分かるでしょうか
切先のあたりにもありますが、今回は時間的に無理っぽいです､､､本日中に返却希望との事なので。
一方の牛刀は微妙に表側に曲がってるので､､､
こね木でちょいちょいと齧って直しました。
しかし、刃線が不細工で使いにくそう、そして研ぎにくそうなので、ただひたすらに直す事に集中してやっていました。
で、いきなり､､､では無く5時間掛かってようやく２本とも仕上がりました､､､長かったσ(^_^;)
画像にはありませんが、最初の穴あき包丁もその後サクッと仕上げました。