6月…梅仕事毎年15%の塩分で梅干しを漬けます。先日、完熟の南高梅を入手。早速、漬けました!!洗浄後水分を拭き取り1個づつヘタを取りますから結構な時間がかかります。赤紫蘇は好みではないので私は使いません。漬かった梅の半量は白梅酢から引き上げ蜂蜜で二度漬け(?)します。塩味が和らぎお茶受けにも楽しめます。昨年漬けた梅干……‥……残り少なくなりました今日は青梅……‥……氷砂糖と安価なブランデーで……‥……梅酒を作ります♪3ヶ月位で梅のエキスが抽出され香りの良い美味しい梅酒が出来上がります(o^-^o)♪梅干し&梅酒『待つ』楽しみも良いものです🎵