相変わらず息子に朝５時に起こされる毎日。そんな朝を活用して金曜日の朝餃子の具を仕込んでおきました。
（旦那のフィロもまだ大量に残ってるのですが・・・・）
朝７時半近くまで息子と遊んであげたあと保育園に送っていき、そのまま１週間分の食材や生活用品を買いに近所のスーパーへ。餃子の材料も買って帰り、出勤時間までの１時間でタネ作り！！
我ながらすばらしい隙間時間の使い方
餃子は各家庭いろんな隠し味や具があってカレーと並んでそれぞれのおうちのキャラクターが出ますよね。
うちの餃子はお友達のお母さんのレシピをベースに私流の適当さで作っています。手間はかかるけどやっぱり美味しい！今回は皮がからっと焼けてとても美味しくできました～。
餃子
1 キャベツはたっぷり惜しみなく（昨日は半玉使いました）。みじん切りにしてからお湯で茹でて、水でざっと洗ってから水気をしっかりと絞る。そうするとあんなにあったキャベツがあらこれだけ・・・？という量にしぼみます
２ 豚挽き肉・上記のキャベツ・にんにく・しょうが・刻んだにらに調味料（塩・こしょう・ごま油・醤油・ウエイパオという中華調味料・片栗粉）をたっぷり目に入れてしっかり混ぜ合わせます
後は食べる直前に包むか、包んでから冷凍しておいてください。包んだ生のものをしばらく置いておくと餃子の皮がびじょびじょになって悲しい結果（皮が破れちゃう）になってしまいます。
キャベツは上記のように一回熱を通して搾っておくとびっくりするくらいたくさん食べられます。そしてウエイパオ。この調味料はスープやチャーハンに使ってもとても美味しいのでお勧めです。ない場合は普通の中華だしでOKです。
しそ・たけのこ・しいたけ・たまねぎなどもあれば入れてみてください。とっても美味しいです。
ちなみに奥に映っているのは手作りラー油。前に作ったものなのですが材料は入れ忘れるし、まったく辛くない（砂糖を入れすぎた・・・）失敗作です。
そして付け合せには
ズッキーニとなすの焼いたもの
ズッキーニとなすを適当な大きさに切って油を引いたフライパンで焼いただけ・・・・
しょうがと鰹節をたっぷりかけてお醤油で頂ました。
こちらのナスは皮が厚い。日本のナスのようにピンとはった薄い皮のナスじゃないとこういうお料理はあまり美味しくできないですねぇ。でもどうしても焼きなすが食べたかったんです。
息子は週末ずっと咳・鼻水・熱でしんどそう。
こういうときも保育園に預けないといけないのが共働きのつらいところですね。早く元気になーれ！