ハイボールと合うおつまみは？
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豚肉のオリーブオイルコンフィ（もどき）
自分でいうのも何ですが、めーっっちゃ絶品でした
コンフィってお肉をオイルで煮る、保存も効くフレンチの調理法らしいのですが、大量にオイルを使うのももったいないし、後始末大変だし。保存するほどの量を作るわけでもないので『もどき』の作り方にしました
たまたまネットでブロック肉の料理を探してたら、このレシピが出てきただけなんだけど
ざっくりな作り方。
★豚ヒレ肉…塊でだいたい500gくらい
→全体を軽くフォークでさしておく
★塩…小さじ１程度
★ニンニク…ひとかけ
→つぶしておく
今回はチューブのすりおろしニンニクで代用
★ローズマリー（ドライハーブ）…大さじ１くらい
★オリーブオイル…大さじ４程度
①豚肉を半分くらいに切り分けてジップロックなどの袋に入れ、塩とニンニク、ローズマリーをすりこむ
②袋にオリーブオイルを入れて、空気を抜いて冷蔵庫で３時間くらいおく
③袋ごと（二重にした方がいいかも）大きめのお鍋に入れて、お水をひたひたにいれて中火にかける
→先にお肉を冷蔵庫から出して室温にしておいた方がいいみたいです
④沸騰してきたら火を弱めて、ちょっとグラグラしている位で３〜４分、その後火を止めて蓋をしてお湯の中でそのまま冷ます
⑤冷めたらカットしてあとは食べるだけ
オリーブオイルで湯せん？蒸し煮？のような作り方ですが、ヒレ肉を使ったのとオイルの中で冷ましたおかげか、かなり柔らかくてそしてローズマリーの香りが染みてて美味しくできました
ハーブ好きにはたまらない
やっぱり豚肉とローズマリーは合いますね
ローズマリーがなかったら、タイムとかローリエでも代用できそうな気がします。
料理をしないのに、ハーブやスパイス類はわりと持っています。なぜか
小さいお鍋だと袋が鍋に当たって溶けてしまいそうなので、大きめのお鍋で作りました。深めのフライパンでもいけるかな⁈
熱湯調理しても大丈夫な袋を使ってくださいね。
ネットで見たレシピは圧力鍋を使っていましたが、そんなの持っていないから
低温調理っぽく、バンバンジーとかサラダチキンっぽく、湯せんにしてみました
焼いたお肉の香ばしさはないけど、この柔らかさは焼いたお肉にはない柔らかさ
オリーブオイルとニンニクのしっかり目の味付けで、ローズマリーの爽やかさもあり、そのままサラダと一緒にいただきました。
残りは湯煎したオイルと一緒に冷蔵庫へ。
レモンがあってもよかったかなぁ
お酒のツマミにも…レモンを入れたハイボールやビールにも、辛口のスパークリングワインにも合いそうです
白ワインもいいけれど、炭酸系の方が相性良さそう
どうせ上手くできないだろうと、写真を撮っていなかったので
ランチ用に作ったマフィンサンドです。
妹に作ってもらったコールスロー？的な、オリーブオイルと塩こしょう、お酢で和えたキャベツとにんじんを一緒にはさみました。
翌日のランチと、夜はパスタ（市販のジェノベーゼっぽいソースに、あとのせした）でいただきました。
数日かけて食べるはずが、思いのほか美味しかったのですぐに食べ切ってしまった
会社でマフィンサンドを食べてたら『酒が飲みたくなる美味しいにおいがする〜』と言われました
作り方を教えてあげたら、さっそくキャンプで試してみる！と言っていました。
下ごしらえして持っていけるし、焼くのは定番すぎて…茹でて作るのが面白そうなんですって
茹でれなかったらアルミで包んで蒸し焼きにするそうです。
それもありかも。
今度は違うお肉とハーブで試してみようかな