まいどありがとうございます、かもかしです。
季節の上生菓子をご紹介します。
「紫陽花」（あじさい）
蓮根煉切（はすねねりきり）
レーズン＋グリーンレーズン
日本人になじみ深い、初夏の代表的な花です。
移りゆく淡い色合いを表しました。
「紫陽花」と言っても、様々な種類がありますよね。
形が豊富で、色を変化させながら咲き、雨の日に彩りをもたせてくれます。
このお菓子は、少しひかえめな淡い緑と青紫で表現しました。
梅雨時の雰囲気に添う、しっとりと落ち着いた印象です。
そして仕上げに、雨のしずくに見立てた錦玉（きんぎょく）がきらりとひかります。雨の多い時期ならではの美しい景色を思い描きながら、お召し上がりください。
「紫陽花」は６月２９日（土）までの販売予定です。
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上生菓子の中あんを「果種実寄せ」(かしゅじつよせ)にしました。今回だけでなく、これからは季節や意匠などによって多種多様な素材・味を取り入れて行く予定です。
数年前に大和芋から蓮根へ移行した煉切(ねりきり)と同様に、この「果種実寄せ」もいつか挑んでみたいと大事に温めてきたものです。
かもかしがまた何か始めたな～？と、温かく見守っていただけると嬉しく思います。
ご来店お待ちしております。
「かもかし」
電話番号：０５４-３８８-９５３６
（営業時間１０時～1８時、水・日曜定休）
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