毎度ありがとうございます、かもかしです。
展示の写真だけだとわかりづらかったので、ちょっと補足。たまの店主です😁
こんな感じで、味が四種類あります。
*蓮根煉切は、レンコンをつなぎに使ったオリジナル。山芋よりもあっさりとした風味なので、より色々な味に合うように開発しました。
*果種実寄せは、ドライフルーツやナッツを主な味わいにするためのオリジナル。
今回は、わかりやすく柑橘やベリー等統一しましたが様々な味をミックスできるので上生菓子の新しい味が生み出せます。
見た目もカラフルなので、お菓子の切り口でも季節や想いの表現が出来そうです。
上生菓子は、中も外もあんこ、なんてなりがちなのが気になっていたので開発しました。 「100年後に残っていると思う御菓子」というお題を頂いた時に、あれこれ考えたんですが、100年お客さんに選んでもらえるものって「味は試行錯誤して変え続けてるだろうな。」って行き着きました。
で問題は、上生菓子で展示という見た目勝負でどう表現するか…
最終的に、食べたいと思うような展示っていうひねくれた結論になりました😅
でも、おかしまつりで「どの味にしようかな～」「どれが一番、煉切を味わえる？」なんて、楽しんで選んでもらえました。ただの丸いだけの見た目の上生菓子をです！
なんだか、自分たちの進むべき道が見えた気がしました。
これからも、見た目だけじゃない美味しいお菓子を目指して日々精進します。
「かもかし」
電話番号：０５４-３８８-９５３６
（営業時間１０時～1８時、水・日曜定休)